Pizza mit Lauch und Ei (S&K 04/2013)

heiss serviert besonders gut
Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit + Backzeit ca. 30 Minuten
Pro Portion: 960 kcal; 45 g F, 42 g E, 96 g KH

  • 400 g 1050er Weizenmehl + etwas
  • Mehl zum Ausrollen
  • 100 g Polenta (feiner Maisgrieß)
  • Salz
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 4 EL Olivenöl
  • 300 g Mozzarella
  • 5 Stangen Frühlingslauch
  • 180 g Schmand
  • 150 g junge TK-Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eier
  • 50 g Brunnenkresse

  1. Mehl mit Maisgrieß und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit 2 EL Öl zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.
  2. Inzwischen Mozzarella würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Brunnenkresseblätter abzupfen.
  3. Teig nochmals gut durchkneten und vierteln. Teigstücke auf einer bemehlten Fläche zu Kreisen (ca. 22 cm) ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mit Schmand bestreichen. Darauf Mozzarella, Lauch und Erbsen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 12–15 Minuten backen. Nach 5 Minuten je ein Ei aufschlagen und auf die Pizza geben. Mit restlichem Öl beträufeln und mit Brunnenkresse bestreuen.

Schrot&Korn

Aprilrezepte (S&K 04/2013)

© Text Sabine Kumm Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels

© bio verlag gmbh 2023