Polenta mit Roquefort und Birnen (S&K 11/2014)

Süss und pikant, Für vier Personen
Zubereitungsdauer: 45 Min.
Pro Portion: 605 kcal; 39 g F, 15 g E, 50 g KH

Für die Polenta:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Polenta
• Salz, Pfeffer
• 30 g geriebener Parmesan

Für die Beilage:

• 3 feste Birnen
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 3 Zw. Rosmarin
• einige Ringe roter Chili
• Salz, Pfeffer
• 150 g Roquefort (Zimmertemperatur)

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Mit Lorbeerblättern und Brühe zum Kochen bringen, Polentagries langsam unterrühren und einmal aufkochen lassen. Temperatur bis knapp unter den Siedepunkt verringern, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel aufsetzen und unter Umrühren 30 Minuten ziehen lassen.
2. Birnen schälen und der Länge nach achteln. In Olivenöl, Honig und Rosmarin anbraten und karamellisieren, mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren.
4. Polenta auf vier Teller verteilen und mit Roquefort und Birnenspalten servieren.

Seelenfutter für kalte Tage
Schrot&Korn 11/2014

© Text Sabine Kumm Fotos Maria Grossmann, Monika Schuerle Food Susanne Walter