Portugiesische Brotsuppe (Schrot&Korn 7/2008)

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: ca. 15 Min.

• 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 200 g Bauernbrot vom Vortag
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 4 Eier, verquirlt
• 1 Handvoll Koriandergrün oder Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

1 Zwiebeln, Knoblauch und Chili im heißen Öl garen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Brot würfeln und zufügen. Unter Rühren rösten, bis es leicht gebräunt ist.

2 Brühe zum Kochen bringen. Eier unterrühren. Temperatur reduzieren. Koriander, Salz und Pfeffer unterrühren. Auf Teller verteilen. Geröstete Zwiebel-Brotwürfel darüberstreuen und sofort servieren.

Tipp

Servieren Sie die Brotsuppe als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit. Mit einfachen, aber guten Zutaten ist sie schnell zubereitet.

Kulinarische Souvenirs (Schrot&Korn 7/2008)

© Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Rezepte und Styling: Barbara Hilmes