Für 4 Personen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
1 Quinoa auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2 550 ml Wasser mit Salz aufkochen. Quinoa bei mittlerer Hitze darin zugedeckt 10 Minuten garen.
3 Erbsen ebenfalls auf ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Möhren grob raspeln.
4 Fett erhitzen, Erbsen und Möhrenraspel kurz darin schwenken und mit der Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln.
5 Mais und Sprossen zugeben und weitere 2 Minuten köcheln.
6 Mit Honig, Kräutersalz und Kurkuma kräftig abschmecken. Eventuell mit Chili schärfen.
7 Quinoa zum Gemüse servieren.
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