Reis- Salat

Für 3-4 Personen

Dressing:

4-6 EL kaltgeschlagenes Öl
6-8 EL Brottrunk oder den Saft einer Zitrone
1 EL Sojasoße
Kräutersalz
gekörnte Gemüsebrühe
frische gehackte Kräuter, z.B. Basilikum, Dill, Pimpinelle
1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
nach Wunsch 1-2 gepreßte Knoblauchzehen oder 1 zerdrückte Banane

Salat:

180 g Langkorn-Naturreis
1 Handvoll Wildreis
ca. 400 g reife Tomaten, gewürfelt
200-300 g Salatgurke, gewürfelt
1 kleiner Bund Radieschen oder kleiner Rettich, klein geschnitten
50 g gehackte Mandeln, in Fett geröstet
Zum Garnieren: 2-3 hart oder mittelweich gekochte Eier, geachtelt oder in Scheiben

Dressing: Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einer Marinadeverrühren.

Salat: Den Reis locker und körnig kochen. Den leicht abgekühltenReis in die Schüssel geben und abschmecken. Die restlichen Zutatenvorbereiten und vorsichtig, aber gründlich unter den Reis mischen.Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Mit den Eiern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Zeit zum Ziehenlassen

I. Knappe, Seeheim, Jugenheim

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