Rettichsalat mit Melone

Für 2 Portionen. Zubereitung: 20 Min.

• 250 g weißer Rettich
• ½ TL Salz
• 350 g Wassermelone (ohne Schale)
• 1 EL grober Senf
• 1 EL Honig, flüssig
• 100 g Radieschen
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Öl
• Pfeffer, Salz
• 30 g Mandeln, grob gehackt

1 Rettich schälen und dünn hobeln. Mit Salz mischen. Zur Seite stellen.

2 Melonenfruchtfleisch aus der Schale schneiden. In 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern verteilen.

3 Senf und Honig verrühren. Im Zickzack über die Melonenscheiben geben.

4 Rettich abtropfen lassen. Radieschen hobeln. Schnittlauch in 3 cm lange Halme schneiden.

5 Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Rettich und Radieschen damit anmachen.

6 Salat auf den Melonenscheiben anrichten. Mit Mandeln und Schnittlauch bestreuen.

Edle Rohkost (Schrot&Korn 7/2007)

© Thorsten Südfels //
Styling und Rezepte: Pia Westermann