Rezepte für den Brotbackautomaten: Roggenbrot

Backmeister der Fa. Unold, Programm Normal,Bräunung dunkel

Abends:

  • 300 g Roggen, geschrotet
  • 50 g Sauerteig
  • 10 g Hefe
  • 470 g Wasser

Auf Programm Teig einstellen, 10 Min. kneten lassen. Anschließend12 Stunden säuern lassen.

Morgens:

  • 400 g Roggen, fein gemahlen
  • 17 g Salz
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Backprogramm Normal, Bräunung dunkel wählen. Vordem Anschnitt mind. 6 Stunden stehen lassen.

S. Brinkmann, Willebadessen


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