Rosenkohl-Champignon-Omelette (Schrot&Korn 2/2009)

Für 4 Personen. Pro Person ca. 2 € Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

• 400 g Rosenkohl
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 8 mittelgroße Eier
• 75 ml Milch
• Kräutersalz
• frischer Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 50 g Butter

1 Rosenkohl in Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, abgießen, abtropfen lassen, vierteln.

2 Champignons in schmale Scheiben schneiden, in Öl anbraten.

3 Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig aufschlagen, Eiweiß steif schlagen, unter Eigelbmasse heben.

4 Gemüse in einer großen, tiefen Pfanne in Butter erhitzen und Eimasse darübergießen.

5 Das Ganze bei geringer Hitze etwa 12 Minuten stocken lassen. Zwischendurch wenden.

Preiswerte Biogerichte (Schrot&Korn 2/2009)

©MultiPix GmbH / Fotos: Lars Marmann / Foodstyling Jürgen Vondung / Styling Barbara Kristandt // Rezepte Judith Maassen