Rosenkohl-Quiche mit Haselnüssen

Teig:

• 200 g Dinkel, fein gemahlen
• 200 g Magerquark
• 80 g Butter
• TL Meersalz

Belag:

• 400 g Rosenkohl
• 120 g Sahne
• 250 g Magerquark
• 80 g Emmentaler, gerieben
• 1 Ei
• 1 EL Hirse, fein gemahlen
• TL Meersalz
• 1 Pr. Pfeffer, gemahlen
• 1 Pr. Koriander, gemahlen
• 40 g Haselnüsse, grob gehackt

Alle Zutaten für den Teig schnell miteinander verkneten, in Folie einschlagen und 15 Minuten ruhen lassen.

Rosenkohl putzen und 8-10 Minuten bei 100 °C dämpfen. Sahne, Quark, Käse, Ei und Hirsemehl verrühren und mit Gewürzen kräftig abschmecken. Gedämpfte Rosenkohlröschen halbieren und sofort mit der Sauce vermengen.

Teig auf einem Backblech bzw. in zwei Quicheformen ( 28cm) ausrollen. Rosenkohlmasse darauf verteilen, mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten