Rote-Bete-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Rote Bete, fein gewürfelt
• 1/2 l Gemüsebrühe
• je ein Stück Knollensellerie, Karotte, Zwiebel, zerkleinert
• Muskat
• gem. Kümmel
• Curry
• 1 EL Dinkel oder Buchweizen, fein gemahlen
• 1/2 Becher Sahne
• 1 kleiner Becher Sauerrahm
• evtl. etwas Petersilie oder Dill

Die Rote Bete in 1/2 l Gemüsebrühe weich kochen. Sellerie,Karotte und Zwiebel in etwas Gemüsebrühe weichkochen, im Mixerpürieren und zu den Roten Beten geben. Mit den Gewürzen die Suppekräftig abschmecken. Das Mehl mit der Sahne verquirlen, in die Suppeeinrühren, aufkochen lassen. Die Platte auschalten und die Suppe nochetwas nachquellen lassen. Die Suppe im Teller mit je 1 TL Sauerrahm und1 Blättchen Petersilie oder Dill verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

K. Radlhammer, Riedering