Für 2 bis 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Lauch putzen, in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Apfel grob raspeln. Rote Bete fein raspeln. Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Kartoffel-, Apfel- und Rote-Bete-Raspel zugeben. Kurz anbraten.
Mit Apfelessig ablöschen, Brühe angießen, Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten Lauch mitdünsten. Ananas in Scheiben schneiden, Schale und Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfeln.
Gemüse abschmecken. Hälfte der Ananas- würfel darunter mischen, andere Hälfte darauf verteilen.
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