Sandwich mit Käsecreme (S&K 01/2017)

Mit Rotwein
Leicht – 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Pro Portion: 715 kcal; 25 g E, 49 g F, 35 g KH

• 3 rote Zwiebeln
• 1 EL Bratöl
• 150 ml Rotwein
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Thymianblättchen
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 100 g Appenzeller
• 50 g Emmentaler
• 200 g Ziegenweichkäse
• 100 g Frischkäse
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Chiliflocken
• 8 Vollkorn-Toastscheiben
• 6 EL weiche Butter
• ca. 20 kleine Salbeiblätter

1. Zwiebeln in 5 mm dicke Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin 4–5 Minuten braten. Wein, Sirup und Thymian zugeben, etwas einkochen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
2. Appenzeller und Emmentaler fein reiben. Mit Ziegenweichkäse und Frischkäse glatt rühren. Paprika und Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Toastscheiben auf jeder Seite dünn mit Butter bestreichen. Alle Toastscheiben auf einer Seite dick mit Käsecreme bestreichen. Zwiebeln gleichmäßig auf 4 Toastscheiben verteilen, die restlichen Scheiben daraufsetzen und zusammendrücken. Große Grillpfanne erhitzen und Toastpäckchen auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun grillen.
4. Salbei in restlicher Butter knusprig braten. Toasts halbieren. Mit Salbei und Chiliflocken (nach Belieben) servieren.

Kochen mit Chili, Zimt & Co.
Schrot&Korn 01/2017

© Text Barbara Lehnert-Gruber Fotos Thorsten Suedfels Rezepte/Styling Pia Westermann