Schaumomlette

  • 2 Eier
  • 30g Zucker
  • 1 Stange Vanille
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/2 EL Mehl
  • 20g Butter zum backen
  • Kirschen aus dem Glas

1 Eier trennen. Eigelb mit dem halben Zucker und dem Mark einer Vanilleschote schaumig schlagen. Zitronensaft unterrühren.

2 Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auf die Schaummasse geben und mit gesiebtem Mehl unterheben.

3 In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Masse 2 cm hoch in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze die Omlette von einer Seite 5 min. backen und mit dem Pfannendeckel weitere 5 min. backen. Mit Kirschen garnieren und servieren.

Rezept von:
Madeleine Essig, Stuttgart, 8 Jahre

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