Schmorgurkeneintopf

3 mittelgroße Schmorgurken
1 kg Tomaten
500 g Gehacktes
1 Zwiebel, Salz
Pfeffer
Paprika
1/2 EL Thymian (getrocknet)
etwas Brühe
Speiseöl
1/2 EL Rosmarin (getrocknet)
3 Borretschblätter

Gurken schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und Viertel schneiden. Das Gehackte in Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprika würzen, Gurken sowie Tomaten dazu geben,
mit Thymian, Rosmarin und Borretsch verfeinern. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 30 Minuten leicht kochen. Vor dem Servieren kann man Petersilie darüberstreuen.

P. Benz

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