Schollenfilet gefüllt

  • 8 Schollenfilets à ca. 80 g
  • 80 g Mangold- oder Spinatblätter
  • 4 große Scheiben Räucherlachs
  • Kräutersalz
  • weißer Pfeffer und Zitronensaft
  • stabile Alufolie
  • Oel oder Butter
  • einen Topf mit Wasser
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblättern
  • 1 Stück Zitrone und einen Tl Salz vorbereiten

4 Stücke Alufolie von ca. 25 cm Länge einfetten. Je 2 Schollenfiletsmit der Außenseite nach oben und der Schwanzspitze nach innen leichtüberlappend auf die Alufolie legen, so daß eine Fläche wiebei den Mangoldröllchen entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft etwas beträufeln.Mangold oder Spinat in feine Streifen schneiden, auf die Schollenfiletsverteilen, darüber die Lachsscheiben legen. Schollenfilets einrollenund mit Alufolie einwickeln. Ränder dabei seitlich eindrehen wie beieinem Bonbon. Ca. 30 bis 40 min. in siedendem Wasser ziehen lassen.

Dazu paßt eine leichte Dill-Senfsauce, frisches Gemüse und Butterkartoffeln.
Als Wein empfehlen wir einen Pinot Grigio del Piave.




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