Soupe au pistou

Für 4 Personen

Suppe:

  • 1 Stange Lauch, halbiert, in Streifen
  • 150 g grüne Bohnen
  • 3 Tomaten
  • 150 g weiße Bohnen
  • 125 g Möhren, in Würfeln
  • 250 g Kartoffeln, in Würfeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Hörnchennudeln
  • Salz, Pfeffer

Pistou (Basilikumtunke)

  • 1 großer Bund Basilikum
  • 6-8 Knoblauchzehen
  • 100 g Hartkäse, gerieben
  • Olivenöl

Suppe:

Lauch halbieren und in Streifen, grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden. Bohnenkerne, Möhren, Kartoffeln, Lauch, grüne Bohnen und Tomaten in Gemüsebrühe garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit (nach ca. 30 Minuten) die Hörnchennudeln zugeben.

Den etwas dicklichen Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen. Pistou auf die Suppe geben.

Pistou:

Basilikum behutsam waschen, Blätter abzupfen und mit Knoblauch im Mörser zerkleinern. Käse und reichlich Olivenöl dazugeben. Masse zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Nach Belieben salzen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten


Restaurant: La Provence Beekestr. 93-95, 30459 Hannover-Ricklingen, Tel.: 0511-413030, Fax: 0511-427347

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag ab 19 Uhr;Küche von 19 Uhr bis 23 Uhr, Ruhetage: Montag und Dienstag

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