Spinat-Pfannkuchen mit Käse

Ergibt 8 Pfannkuchen. Davon werden 4 Kinder satt.
Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 15 Min.

Pfannkuchen:

• 2 Eier
• 200 g Mehl (Type 1050)
• 200 ml Milch

  Spinat:

  • 1 Zwiebel
  • 350 g Spinat, gefroren
  • Salz
  • Prise Muskat
  • 8 Scheiben Käse nach Wahl
  • Fett zum Braten
  • Evtl. weitere 8 Scheiben Käse

    1 Zutaten für die Pfannkuchen verrühren. Teig einige Minuten ruhen lassen.

    2 Zwiebel fein schneiden. In 1 EL heißem Fett in der Pfanne anschwitzen. Spinat zugeben und nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Salz und Muskat würzen.

    3 Im heißen Öl die Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Eventuell im Backofen warm halten.

    4 Jeweils eine Scheibe Käse und etwas Spinat längs auf jeden Pfannkuchen verteilen und aufrollen.

    5 Ist mehr Zeit: Die gefüllten Pfannkuchen 15 Minuten bei 175 °C mit den zusätzlichen Käsescheiben überbacken.

    Rezept von:
    5. Platz
    Mia Carraro (4 1⁄2) aus Hamburg gewinnt ein Buch „Sommernachtstraum“.