Spinatkuchen

Für einen Kuchen

Teig (kann pikant oder süß gemacht werden):

250 g Weizenvollkornmehl

80 g Butter

1/2 TL Vollmeersalz (oder süß, 1 EL Honig)

1/8 l Wasser

Alle Zutaten verkneten und 1 Std. ruhen lassen.

Belag:

1 kg Spinat

2 Zwiebeln

1 EL Öl

evtl. 1 Knoblauchzehe, gepresst

Kräutersalz, Pfeffer, Muskat

Sojasahne

Den Spinat tropfnass und zerkleinert 5 Min. dünsten. Zwiebel in Öl hellgelb rösten. Knoblauch dazugeben. Alles mit dem Spinat mischen und mit den anderen Zutaten abschmecken. Auf vorbereiteten Kuchenteig legen und bei 170°C ca. 30 Min. backen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin M. Rieger aus Gessertshausen.