Spinatsuppe mit Linsen

Für 4 Personen

• 370 g braune Linsen
• 1 1/4 l Wasser
• 2 TL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200 g Spinatblätter, Mittelrippe entfernt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1/2 l Wasser
• 2 EL Koriandergrün, fein gehackt

Linsen in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und im offenen Topf 1 Stunde garen. Wasser abgießen und Linsen abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Spinat in feine Streifen schneiden, zugeben und 2 Minuten garen.

Linsen, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Brühe und Wasser zugeben und im offenen Topf 15 Minuten garen. Koriandergrün unterrühren und Suppe sofort servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde zum Kochen der Linsen + 20 Minuten