Spinattorte mit Ei

Rezept und Foto: Stockfood

Für 4 Personen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + Kühlzeit: 30 Minuten + Backzeit: ca. 60 Minuten

Teig:

• 300 g Mehl
• Salz
• 70 g Butter
• 2 EL Öl
• 70 ml lauwarmes Wasser

Füllung:

• 300 g Spinat
• 2 EL Semmelbrösel
• 4 Eier
• 100 g geriebener Parmesan
• 7 EL Öl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum Ausrollen
• Fett und Mehl für die Form
  
• Außerdem: 4 hart gekochte Eier
• 1 Ei

1 Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Vier gleich große Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2 Spinat waschen, trocknen und hacken. Mit Semmelbröseln, 4 Eiern, Parmesan und 5 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Die Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.

4 Gefettete, mit Mehl bestäubte Backform (ca. 24 cm Ø) mit einer Teigplatte auslegen. Mit dem restlichen Öl bestreichen und zweite Teigplatte darauf legen.

5 Spinatfüllung auf dem Teig verteilen. Die hart gekochten Eier schälen, auf die Füllung legen und mit den übrigen Teigplatten bedecken.

6 Teigränder fest zusammendrücken und die Spinattorte mit dem verquirltem Ei bestreichen.

7 Spinattorte in den kalten Backofen (untere Schiene) stellen und bei 180 °C ca. 50-60 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist.

• Rezepte rund um Ostern - Ei-Ei-Ei, wohin mit dir? (Schrot&Korn 4/2006)

Rezepte aus:

• Jürgen Christ, Birgit Rademacker, Julia Skowronek: Landküche – Einfach gut kochen mit Bio-Produkten. GU, 19,90 Euro, ISBN 3-7742-6069-9
• Monika Köhler: Tortenzauber – einfach köstlich. GU, 144 Seiten, 14,90 Euro, ISBN 3-7742-6074-5