Tomaten-Apfel-Chutney

Für 6 Gläser à 250 g

Zutaten:

500 g Zwiebeln, geviertelt

1 kg Tomaten, enthäutet

500 g säuerliche Äpfel, geviertelt

1/2 l Weinessig

250 g brauner Zucker

2 EL Senfkörner

1/2 TL Cayennepfeffer

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)

200 g Rosinen

Salz

Zwiebeln, Tomaten und Äpfel in einen weiten Topf geben. Essig, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer, ger. Ingwer, Rosinen und wenig Salz zufügen. Unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine dickliche Masse entstanden ist, die auf einem Teller nicht auseinander läuft (bis zu 2 Stunden). Das Chutney evtl. nachsalzen. In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren bald verbrauchen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin K. Breiding aus Mönchengladbach.