Tomaten-Chutney

Für mehrere Gläser

Zutaten:

1 kg reife Tomaten, enthäutet, gewürfelt

200 g Zwiebeln, fein gehackt

ca. 30 g frischer Ingwer, geschält, fein gehackt

1/4 l Rotweinessig

2 Chilischoten, klein gehackt

6 Gewürznelken

1 Zimtstange

200 g braunen Zucker

1/8 l Olivenöl

1 rote Paprika, fein gehackt

Ingwer, Essig, Chiliwürfel, Paprikastücke und Gewürze erhitzen. Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und alles ca. 30 Min. einkochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Nach ca. 20 Min. das Öl unterrühren und dann fertig dick einkochen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin H. Busse aus Berlin.