Tomaten mit Basilikumfüllung

Für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten:

  • 6 kleine reife Tomaten, Deckel abgeschnitten, ausgehöhlt, umgedreht abgetropft
  • 1 Bund Basilikum, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Ricotta-Käse
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

    Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch und Zitronensaft mit dem Mixer mischen. Ricotta und Parmesan dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Tomaten geben, etwas Öl darüber träufeln und bei 180°C ca. 20 Min. backen.

    Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten


    Quelle: Schrot und Korn - Leserin S. Horn aus Essen.

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