Tomaten mit Beinwell gefüllt

Für 4 Personen als Vorspeise

Zutaten:

8 kl. Tomaten, Deckel abgeschnitten, mit einem Teelöffel ausgehöhlt

200 g Beinwell, entstielt, grob geschnitten, ca. 3 Min. blanchiert, abgetropft, fein geschnitten

50 g Rosinen, eingeweicht

2 EL geh. Haselnüsse

2 Knoblauchzehen, durchgepresst

Butter

2 EL gerösteter Sesam

Pfeffer, Salz

4 EL Olivenöl

Oregano, gehackt

Knoblauch in Olivenöl anbraten, Beinwell und Rosinen dazugeben. Mit Rosinenwasser aufgießen, 5-10 Min. kochen. Mit Butter verfeinern und abschmecken. Sesam untermischen.

Tomaten mit der Beinwellmischung füllen, Deckel aufsetzen. Auflaufform ölen, Tomaten hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 5 Min. anbraten. Das Tomateninnere, klein gehackt, dazugeben. Tomaten mit Oregano, Salz und Haselnüssen bestreuen. Bei 175°C, 10 Min. weiter backen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin B. Addington aus Nürnberg.