Tomaten mit Nuss-Rosinen-Reis

Für 4 Personen

Zutaten:

8 gr. Fleischtomaten, Deckel dünn abgeschnitten, ausgehöhlt

150 g Langkorn-Vollkornreis (gegart)

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

3 EL geh. Mandeln

3 EL geh. Haselnüsse

50 g Rosinen

1 TL gem. Kreuzkümmel

frisch gem. schwarzer Pfeffer

Salz

3 EL Olivenöl

3 EL Tomatenmark

Wasser

Tomateninnere grob hacken und mit dem Reis zusammen in eine Schüssel geben. Zwiebel, Mandeln, Haselnüsse, Rosinen und Kreuzkümmel zum Reis geben und alles gut vermischen. Die Masse mit schw. Pfeffer und Salz würzen und in die Tomaten füllen. Die gefüllten Tomaten nebeneinander in einen Topf setzen. Olivenöl und Tomatenmark miteinander verrühren, mit Salz würzen und um die Tomaten verteilen. Soviel Wasser angießen, dass die Tomaten halb bedeckt sind. Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 35 Min. garen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten