Topinambur-Kürbis-Salat - Urlaubsrezept (Leserrezept)

4 Pers

Salat:

• 150 g Topinambur, fein geraffelt
• 100 g Mandeln, gerieben
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis, gerieben

Sauce:

• 1 Banane
• 1 Birne
• 1 Apfel
• etwas Ingwer
• Salz, Pfeffer
• 1 El Agavendicksaft

Für die Sauce die Banane und Birne zerdrücken, den Apfel und Ingwer fein reiben. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken, über den Salat geben und 30 Minuten ziehen lassen.

T. Seubold, Jena

siehe auch: Urlaubsrezepte (Leserrezepte)