Vanillekipferl

• 260 g Dinkel feingemahlen
• 1 Eigelb
• 1 Prise Meersalz
• 2 Tl Vanillepulver
• 60 bis 80 g Akazienhonig
• 100 g gemahlene Mandeln ohne Schale
• 200 g Butter, kalt

Aus den Zutaten schnell einen Knetteig bereiten, 30 Minuten im Kühlschrankstehen lassen. Zu einer Rolle formen, kleine Kipfers abzupfen und auf eingefettetes Backblech setzen. 15 Minuten bei 180 Grad backen.