Vollkorn-Lebkuchen

Für ca. 40 Stück

Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 300 g Honig
  • 2-4 Eier
  • 1/4 l Milch
  • 1 kräftigen Schuss Rum
  • 2 TL Kakao
  • 3 TL Zimt
  • je 1 TL Nelken, Kardamom und Anis
  • 500 g Weizenvollkornmehl
  • 2 Pckg. Backpulver
  • 100 g Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 200 g Rosinen
  • 12 Feigen
  • 8 Datteln
  • 400 g Nüsse, fein gemahlen oder gehackt

Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Milch, Rum, Kakao und Gewürze dazugeben, mit Weizenmehl und Backpulver verrühren. Zitronat, Orangeat, Rosinen, Feigen und Datteln klein schneiden und mit den Nüssen unter die Masse heben.

Teigmasse auf Oblaten verteilen oder aufs Blech streichen (ca. 1 cm dick) und nach dem Backen schneiden. Bei 175°C ca. 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen, mit Schoko- oder Rumglasur und halben Mandeln verzieren. Gut trocknen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten


Quelle: Schrot und Korn - Leserin G. Dobmeier aus München Villingen-Schwenningen

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