Vollkorn-Nussbrot

500 g Vollkornmehl
(Dinkel, Roggen, Weizen etc.)
250 g Nuss-Müsli (ohne Rosinen)
2 Pck. Hefe
1/2 l Buttermilch
5 EL Rübenkraut
3 EL Caro-Kaffee
3 TL Meersalz
zusätzlich 200 g Nüsse, Kerne, Samen, gekeimte Körner nach Wahl

Aus den Zutaten den Hefeteig herstellen (Achtung: sehr klebrig), in eine Kastenform löffeln und ca. 1 Std. gehen lassen.

2 Std. bei 160 °C backen und dabei für ausreichend Luftfeuchtigkeit im Backofen sorgen (z. B. die Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen)

© bio verlag gmbh 2019