Zucchini-Pfannkuchen

Für 4 Kinder.
Zubereitung: 30 Min.

  • 120 g Weizenvollkornmehl
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • Meersalz
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 Zucchini
  • Öl zum Backen

1 Mehl, Milch und Eier zu einem geschmeidigen Teig verrühren und salzen.

2 Sonnenblumenkerne in einer Pfanne trocken anrösten und abkühlen lassen.

3 Zucchini waschen und fein raspeln (Flüssigkeit ggf. abgießen). Zusammen mit den Sonnenblumenkernen unter den Teig rühren. In Öl zu goldbraunen Pfannkuchen backen.

Rezept von:
Matthias Reicheneder, Dingolfing

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