Zucchinikuchen (süß)

  • 1/2 Pf. Zucker
  • 3 Eier
  • 1P. Vanillezucker
  • 1/4l Öl
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 250g Weizenvollkornmehl
  • 1P. Backpulver
  • 1/2 Pf. Nüsse
  • 1/2 Pf. Zucchini (geraspelt)

Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren, restliche Zutaten darunter heben.
Masse auf ein vorbereitetes Kuchenblech streichen.
1/2 Stunde bei 150°C backen.
Heiß mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.
Ideal für Kindergeburtstag, schmeckt wirklich super!

Rezept von:
Isabel Vogel, Weilheim

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