Zwiebel-Orangen-Salat mit Oliven

Zutaten für 6-8 Personen. Zubereitung: 25 Min.

• 4 rote Zwiebeln
• 1 Gemüsezwiebel
• 6 Orangen
• 2 kleine, rote Peperoni
• 8 EL Olivenöl
• 6 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 120 g schwarze Oliven

1 Zwiebeln in Streifen schneiden. Orangen mit dem Messer rundum schälen – einschließlich der weißen Haut. Quer in Scheiben schneiden. Saft auffangen. Orangenscheiben und Zwiebeln auf Tellern anrichten.

2 Peperoni in dünne Ringe schneiden. Olivenöl, Essig, Honig, Salz, Pfeffer, Peperoni und Thymian unter den Orangensaft rühren.

3 Marinade über den Salat träufeln. Oliven darauf verteilen. Mit etwas Brot servieren.

© Michael Himpel // Rezepte und Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmesn

• Silvester - Kochen mit Freunden - Rezepte fürs Festmenü
  (Schrot&Korn 12/2006)